Le Nostre Proposte per i Vostri Banchetti

 

 

Banchetto Diamante

 

Aperitivo Alcolico e Analcolico, Stuzzicheria

Flute di Prosecco di Valdobbiadene, sfogliatine di patate dorate e arachidi

 

Antipasti

Salmone affumicato carpacciato con pompelmo, purea di avocado ed uova di lompo

Insalatina di polpo con cipolla in agrodolce, patate confit e mosto d’uva

 

Primi piatti

Risottoacquarello ai frutti di Mare, veste di zenzero con essenza di crostacei

Tortelli al nero di Seppia con emulsione di crema ai peperoni con cappesante e gamberi di Mazara.

 

Secondi Piatti

Rollè di pesce spada con gamberoni e calamari grigliati profumati al salmoriglio con coulis di basilico.

Filetto di pescatrice avvolto con lardo di Colonnata, salsa allo Champagne e Chenelle di salsa Sasiki.

 

Sorbetto allo Zenzero e Rosmarino

 

La Torta

 

Vini Preselezionati dalla nostra Cantina

Minerale e Caffè

 

€ 70,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

 

Banchetto Smeraldo

 

Aperitivo Alcolico e Analcolico, Stuzzicheria

Flute di Prosecco di Valdobbiadene, sfogliatine di patate dorate e arachidi

 

Primo piatto

Crespelle di Farina di Castagne soffiate ai funghi porcini

 

Secondi Piatti

Sanpietro all’acqua pazza

Cosciotto di Agnello al forno farcito con Prugne e Verdure di Stagione

 

I Dessert

 Sorbetto

Mousse al Cioccolato in Salsa alla menta

Frivolezze del pasticcere

 

Vini Preselezionati dalla nostra Cantina

Minerale e Caffè

 

€ 70,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

 

Banchetto Zaffiro

 

Aperitivo Alcolico e Analcolico, Stuzzicheria

Flute di Prosecco di Valdobbiadene, sfogliatine di patate dorate e arachidi

 

Antipasto

Insalata di mazzancolle con punte di asparagi e pomodoro fresco

 

Secondi Piatti

Scaloppa di Salmone su letto di Spinaci e Pinoli in salsa allo Chardonnay

Petto di Faraona farcito con lardo di colonnata alle erbe con verdure di stagione

 

I Dessert

Sorbetto

Semifreddo al Croccantino con Salsa di cioccolata calda

Frivolezze del pasticcere

 

Vini Preselezionati dalla Nostra Cantina

Minerale e Caffè

 

€ 70,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

 

Banchetto Rubino

 

Aperitivo Alcolico e Analcolico, Stuzzicheria

Flute di Prosecco di Valdobbiadene, sfogliatine di patate dorate e arachidi

 

Antipasto

Insalata di aragosta con fagioli cannellini all’olio extravergine d’oliva

 

Primo Piatto

Timballino di orecchiette con melanzane e mozzarella di bufala

 

Secondi Piatti

Filetto di pagello su caponata di verdure in agrodolce

Carrè di vitello in crosta di pasta sfoglia con salsa alla maggiorana e verdure di stagione

 

I Dessert

Sorbetto

Piccolo parfait al miele con sorbetto al fior di latte

Frivolezze del pasticcere

 

Vini Preselezionati dalla Nostra Cantina

Minerale e Caffè

 

€ 80,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

Banchetto Topazio

 

Aperitivo Alcolico e Analcolico, Stuzzicheria

Flute di Prosecco di Valdobbiadene, sfogliatine di patate dorate e arachidi

 

Antipasto

Composizione di aragostelle su letto di insalatine trocadero di salsa all’armagnac

 

Primo Piatto

Riso mantecato ai frutti di mare

 

Secondi Piatti

Scaloppa di salmone al pepe verde e patate masciè

Cuore di filetto di chianina in crosta dorata con Salsa al tartufo d’Alba e legumi di stagione

 

I Dessert

Sorbetto alla menta

Semifreddo al torroncino

 

Vini Preselezionati dalla Nostra Cantina

Minerale e Caffè

 

€ 80,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

 

Banchetto Opale

 

Aperitivo Alcolico e Analcolico, Stuzzicheria

Flute di Prosecco di Valdobbiadene, sfogliatine di patate dorate e arachidi

 

Antipasti

Ventaglio di Mango, avocado e gamberoni

Profumata ai pistilli di zafferano

 

Primo Piatto

Orecchiette con bietoline novelle, cuori di pigna, pomodoro fresco e pecorino

 

Secondi Piatti

Scaloppa di spigola al burro di Timo e Petali di Sfoglia

Sella di Sanato glassata al Cortese con primizie dell’orto con Patate e Legumi di Stagione

 

I Dessert

Sorbetto alla Vodka

Millefoglie ai grani di cacao e chantilly

Salsa alla menta piperita

 

Vini Preselezionati dalla Nostra Cantina

Minerale e Caffè

 

€ 80,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

Banchetto Zircone

 

Aperitivo Alcolico e Analcolico, Stuzzicheria

Flute di Prosecco di Valdobbiadene, sfogliatine di patate dorate e arachidi

 

Antipasto

Fagottino di asparagi verdi tiepidi in salsa olandese

 

Primo Piatto

Tortelloni all’astice con ragù di verdure

 

Secondi Piatti

Scaloppa d’orata con caponata di melanzane

 Filetto di manzo farcito con Verdurine in Salsa di Vino rosso di Montalcino e Verdure di Stagione

 

I Dessert

Sorbetto alla mela verde

Piccolo Savarin al Limone con frutti di bosco

Frivolezze del pasticcere

 

Vini Preselezionati dalla Nostra Cantina

Minerale e Caffè

 

€ 80,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

 

Le Nostre Proposte per i Vostri Buffet

 

Buffet Ametista

 

Prosciutto Toscano e Finocchiona al Coltello

Crostini di Fegatelli alla Fiorentina

La Panzanella rivisitata con scaglie di pecorino senese

Insalata di fagioli cannellini all’olio di oliva

Frittata alle ortiche

Bruschetta Assortita

Ribollita di pepolino

Minestra di Fagioli Rossi e Farro

Timballo di stracci al ragù di selvaggina

Cannelloni alla Fiorentina

Cosciotto di maiale al Forno in Crosta di pane alle Erbe

Gran pezzo di manzo al Forno

Scelta di Insalate e Verdure di Stagione

Pecorino Toscano e Uva

 

Frutta Fresca di Stagione

 

Torte dell’antica tradizione toscana

 

Vini Bianchi e Rossi selezionati dalla Nostra Cantina

Acqua Minerale, Caffè

 

€ 60,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

 

Buffet Berillo

 

Composizione di Tonno, pesce spada, salmone affumicato con insalatine e frutti tropicali

Insalata di Astice con fagiolini e tartufo nero

Insalatina di Mare con julienne di Verdurine

Insalata composta di finocchi e misticanze all’olio di acciughe

Carpaccio di manzo marinato alle erbe

Zuppa di asparagi con Noci di Capesante

Anelli di pasta ai formaggi profumati con erbette e melanzane

Ravioli alla Mugellana

Risotto mantecato ai frutti di mare

Branzino in Crosta di patate al pistacchio con Cerfoglio

Filetto di Rombo in guazzetto alla mediterranea

Mazzacolle spadellate con fagiolini cannellini

Costata di Manzo intera alla fiorentina

Arista di maiale porchettata ai semi di finocchio

Spiedini assortiti di Carne profumati al Rosmarino

 

Fantasie di insalate e Verdure di Stagione

 

Alzate di frutta di Stagione

 

Trionfi di pasticceria assortita

 

Vini Bianchi e Rossi selezionati dalla nostra cantina

Acqua Minerale, caffè

 

€ 80,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

 

Buffet Giada

 

2 primi piatti (1 di pesce e 1 di carne o verdura)

1 secondo piatto di pesce

Cous-Cous di gamberetti e verdurine

Insalata Tonno, Fagioli e Cipolle

Insalata di mare

Insalata di Riso

Formaggi assortiti

Tagliere di Salumi tipici

Caprese

Insalata alla Nizzarda

Rustici Misti

Strudel di Verdura

Sformatini di Verdura

Verdure al Vapore

Insalate in foglia di stagione

Verdure gratinate e Verdure Grigliate

Pizzette assortite

 

Macedonia

 

Dessert Misti

 

 

Vini Bianchi e Rossi selezionati dalla nostra cantina

Acqua Minerale, caffè

 

€ 50,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

 

Buffet Quarzo

 

2 Primi piatti Caldi (1 di carne e 1 di pesce)

1 secondo piatto caldo di carne

1 secondo di Pesce

Insalata di mare

Insalata di Riso

Polpo al Naturale con patate

Salmone marinato agli agrumi

Carne Salada su misticanza all’aceto balsamico

Caprese

Pinzimonio con bruschette classiche

Sformatini di Verdura

Verdure al vapore

Verdure Gratinate e Grigliate

Insalate in foglia di stagione

Quiche lorraine assortite

Angolo rustico di pane e fritto misto

Insalata nizzarda

Roastbeef freddo, rucola e grana

Vitello Tonnato

Specchi di tartine e vol-au-vent assortiti

Belga provola affumicata e arance

 

Macedonia

Dessert Misti

 

Vini Bianchi e Rossi selezionati dalla nostra cantina

Acqua Minerale, caffè

 

€ 50,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

 

Buffet Turchese

 

Assortimento di Verdurine ripiene

Carpaccio di manzo con sedano croccante, lamelle di pecorino e vinaigrette al prezzemolo

Insalata di Cernia all’olio e limone

Molluschi spadellati con misto di legumi profumati al basilico

Galatina di Faraona

Crema di Porri e Patate

Risotto mantecato alle erbe aromatiche

Ravioli di patate in salsa di anitra

Lasagnette verdi ai frutti di mare

Trota Salmonata al forno con olive e vernaccia

Tagliata di manzo alla griglia profumato al rosmarino

Petto di cappone saltato su letto di porri brasati

Assortimento di Insalatine

Ruota di parmigiano con Uva Nera e Noci

Verdure al Vapore

Verdure Gratinate alla Griglia

 

Trionfo di dolci

Frutta Fresca di Stagione

 

Vini Bianchi e Rossi selezionati dalla nostra cantina

Acqua Minerale, caffè

 

€ 60,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

 

Buffet Ambra

 

Bresaola della Valtellina con Rucola e Riccioli di parmigiano

Salmone marinato all’aneto con Salsa agli agrumi

Verdure brasate alla mediterranea

Cascate di prosciutto dolce di San Daniele con melone

Insalata di pollo con gherigli di noci

Fagottini di melanzane con Formaggio fresco di capra e basilico della riviera

Galatina di capponcello al tartufo d’alba e pistacchi

Il Mosaico di Verdurine grigliate

I pomodori ripieni di riso alla romana

Triangoli di pasta fresca alla piemontese con salsa di carni bianche e funghi pregiati

Pasta e fagioli alla bolognese

Chicchi di ricotta al pomodoro fondente

Rombo al burro nero e capperi di Pantelleria

Verdure al Vapore

Verdure gratinate e grigliate

Insalate in foglia di stagione

 

Macedonia

Dessert Misti

 

Vini Bianchi e Rossi selezionati dalla nostra cantina

Acqua Minerale, caffè

 

€ 70,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili

 

Buffet Perla

 

Insalata di mare alla moda di Viareggio

Salmone in bellavista

Parmacrudo con melone

Magro di fassone affumicato su letto di insalatine di stagione con crudaiola di funghi e germogli di sedano

Verdure brasate alla mediterranea, melanzane, zucchine e pomodori

Composizione di mozzarella e pomodori capresi

Cascate di Salumi regionali

Insalatina di Riso alla romana

Specchi di verdure di stagione all’olio di frantoio

Selezione di formaggi italiani

Pasta gratinata con mozzarella di bufala, Parmacotto e delizie di bosco

Melanzane alla Parmigiana

Multicolore di gnocchi di patate al pomodoro fresco e basilico

Cernia del golfo arrostita alla mediterranea con patate e olive di Gaeta

Cosciotto di Suino in porchetta

Bocconcini di Vitello al Cortese con Piccoli Legumi di stagione

Verdure al Vapore

Verdure gratinate e grigliate

Insalate in foglia di stagione

 

Macedonia

Dessert misti

 

Vini Bianchi e Rossi selezionati dalla nostra cantina

Acqua Minerale, caffè

 

€ 70,00 a persona

 

Alcuni Piatti potrebbero subire lievi variazioni o essere sostituiti con altri simili